Categoría: Acero con alto contenido de carbono

El acero blanco, o shirogami (acero de papel blanco), es el más parecido al acero tamahagane tradicional. Es muy puro y contiene pocas impurezas, como fósforo y azufre. Se oxida fácilmente, pero su filo se considera uno de los mejores. 

Honyaki (literalmente "cocido a fuego") es una técnica auténtica de la metalistería japonesa, empleada para la elaboración de cuchillos de cocina y otras herramientas. La hoja se forja a partir de una sola pieza de acero con alto contenido de carbono, que posteriormente se templa con agua o aceite para crear un lomo suave, un hamon (o línea de temple) y un filo afilado y duro, utilizando arcilla para aplicar tratamientos térmicos diferenciales.

Este método de fabricación de hojas ofrece un afilado y una retención del filo superiores a los de las técnicas de laminación. Se ha adaptado para describir las excelentes hojas de acero inoxidable mono de Japón y las hojas de carbono de cuchilleros extranjeros, que presentan un hamon adecuado pero se fabrican con equipos modernos.