Los Sujihiki son cuchillos para rebanar de doble filo con una hoja larga y estrecha que corta suavemente la carne o las verduras y preserva la integridad de la frescura de cada ingrediente.
Estos cuchillos permiten trinchar asados grandes y otras carnes y pescados, y también pueden usarse para rebanar finamente otros ingredientes, como pepinos o salmón ahumado. Son el equivalente moderno de doble bisel del tradicional cuchillo rebanador yanagiba de bisel simple.
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![Sakai Takayuki [Left Handed] Japanese Steel Sujihiki 300mm Black Pakka wood Handle - Japanny - Best Japanese Knife](http://seisukeknife.com/cdn/shop/files/2025_09_25_027302.jpg?v=1759109744&width=4640)
Sakai Takayuki Grand Chef SP Uddeholm Acero sueco resistente a las manchas Mango Sujihiki Salmon 240 mm SP Tipo III (Ocean)
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Sakai Takayuki Grand Chef SP Uddeholm Acero sueco resistente a las manchas Mango Sujihiki Salmon 240 mm SP Tipo III (Perla)
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Sakai Takayuki Grand Chef SP Uddeholm Acero sueco resistente a las manchas Mango Sujihiki Salmon 240 mm SP Tipo III (Volcán)
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