Kohlenstoffstahl ist eine Legierung aus Eisen und Kohlenstoff mit einem Kohlenstoffgehalt von etwa 2,0 %. Im Gegensatz zu Edelstahl fehlen ihm Elemente, die Korrosion hemmen – was zu einem höheren Risiko von Verfärbungen und Rostbildung führt.
Kohlenstoffstahl hat in Japan eine beeindruckende Geschichte. Seine optimale Schneidschärfe, seine Haltbarkeit und seine einfache Schärfbarkeit machen ihn zum idealen Stahl für erfahrene und erfahrene Anwender. Kohlenstoffstahl erfordert zwar zusätzliche Pflege, wird aber aufgrund seiner Vorteile sehr geschätzt.
Diese Messer sind für ihre überragende Schärfe, Schnitthaltigkeit und einfache Schärfbarkeit bekannt, erfordern jedoch besondere Pflege, da sie anfällig für Beschädigungen und Rost sind.
![Sakai Takayuki [Left Handed] Japanese Steel Honesuki Boning 150mm Pakka wood Handle - Japanny - Best Japanese Knife](http://seisukeknife.com/cdn/shop/files/2025_01_21_002686.jpg?v=1737594609&width=4640)
![Sakai Takayuki [Left Handed] Kasumitogi White Steel Deba - Japanny - Best Japanese Knife](http://seisukeknife.com/cdn/shop/files/2025_08_07_022124.jpg?v=1754811824&width=4640)
![Sakai Takayuki [Left Handed] Kasumitogi White Steel Yanagiba Magnolia Handle - Japanny - Best Japanese Knife](http://seisukeknife.com/cdn/shop/files/2025_07_23_020797.jpg?v=1753333787&width=4640)
Explore Our Knives
Find the perfect knife for your craft — from everyday prep to fine plating.
Santoku
Gyuto
Petty
Vegetable Knife
You May Also Like
