Masamoto Sohonten gilt als eine der Top-Marken für Profis und ist ein Messerhersteller mit einer über 150-jährigen Geschichte. Gegründet wurde das Unternehmen Ende der Edo-Zeit vom Handwerker Minosuke Matsuzawa. Sein Erbe machte das Unternehmen zu dem Messergiganten, der es heute ist.

Masamoto wird heute von Matsuzawas direktem Nachkommen Masahiro Hirano geführt und produziert weiterhin Messer, die sowohl bei Hobbyköchen als auch bei Profiköchen beliebt sind. Das Unternehmen ist besonders bekannt für seine einseitig geschliffenen Sushi-Messer aus Kohlenstoffstahl.