Takeshi Saji ist ein angesehener Meisterschmied, der seit über 50 Jahren Messer herstellt. Jedes seiner Werke ist geradezu phänomenal und lässt die Grenze zwischen Küchenmesser und kostbarer Kunst verschwimmen. Als Messermacher in dritter Generation ist er auch einer der Gründer des Takefu Knife Village, einer Schmiedeanlage gleich hinter der Stadt Echizen in Fukui, Japan.

Saji ist bekannt für seine komplexen und innovativen Klingendesigns. Sein Regenbogen-Damaststahl ist bis heute einer seiner beliebtesten. Seine kohlenstoffreiche und pulverförmige Stahlmetallurgie macht seine Messer äußerst verschleißfest und ermöglicht ihnen so, über viele Jahre hinweg zuverlässig und effektiv zu funktionieren.