- Couteau Nakiri
Quand utiliser les couteaux japonais ?
Vous pouvez l'utiliser quand vous le souhaitez. C'est la meilleure solution pour vous et votre satisfaction. Il existe différents types de couteaux, ce qui signifie que chaque modèle a sa propre raison d'être. Je détaillerai cependant les objectifs de chaque couteau ultérieurement.
Lorsqu'on parle de couteaux japonais, il ne s'agit pas uniquement de couteaux à sashimi. On les divise en trois grandes catégories : les wabocho (couteaux japonais), les couteaux occidentaux et les couteaux chinois. Chaque catégorie propose différents types de couteaux pour des usages spécifiques.
Wabocho (couteau japonais), perceptiblement, est utilisé pour couper/préparer la cuisine japonaise et les deux autres sont explicites. Parmi les couteaux Wabocho, la forme, le poids, la longueur et la lame varient selon les raisons. L'utilisation idéale de ces couteaux est donc pour la cuisine japonaise. Choisissez le type de couteau, puis la longueur ou la lame, si vous le souhaitez. Par exemple, utilisez un Nakiri Bocho (couteau à légumes) pour couper le chou, puis coupez-le avec un couteau occidental. Vous constaterez immédiatement la facilité et la différence de sensation une fois terminé.
