Los cuchillos Sakai Takayuki esconden 600 años de historia en la fabricación de cuchillos por parte de hábiles artesanos de Sakai, prefectura de Osaka. La excelente mano de obra y la tecnología que los crea se mantienen prácticamente inalteradas.

Los cuchillos de Sakai Takayuki son producidos por diversos artesanos bajo la dirección del herrero jefe, Itsuo Doi, quien establece altos estándares de calidad. Doi es responsable de algunos de los cuchillos forjados a mano de Sakai Takayuki, como su robusta y resistente serie Guren.