El nakiri es un cuchillo de doble filo biselado que se utiliza para cortar, rebanar y picar verduras eficazmente. Aunque a menudo se confunde con un pequeño hacha china debido a su hoja plana y rectangular, no se puede utilizar para cortar materiales muy duros como huesos.

Los nakiri se consideran un cuchillo útil para cortar sin partir ni agrietar verduras relativamente duras, por lo que son muy populares entre los vegetarianos.