Hemos entrevistado al Chef Olaf Niemeir sobre su experiencia y lo que disfruta al utilizar los cuchillos japoneses..
Japanny: ¿Cuál es la marca de tu cuchillo? ¿Podrías explicarlo un poco?
Chef Niemeier: Durante los últimos 15 años he estado utilizando cuchillos fabricados en Japón.
Japanny: ¿Cuándo utilizas y qué creas con los cuchillos japoneses?
Chef Niemeier: ¡Tengo distintos tipos de cuchillos para verduras, carne y pescado y los uso para todo, todo el tiempo!
Japanny: ¿Hay alguna solicitud sobre algún cuchillo en particular, es decir, largo, ancho de la hoja?
Chef Niemeier: Los diferentes cuchillos japoneses satisfacen todas mis necesidades para los diferentes productos, es decir, una hoja ancha para
verduras, hoja larga y fina para carnes, etc.
Japanny: Esta vez has probado el cuchillo Sakai Takayuki, ¿cómo es tu cuchillo Sakai Takayuki comparado con el que tienes?
Chef Niemeier: Como ya he dicho, me encantan los cuchillos fabricados en Japón. El Sakai Takayuki es claramente de buena calidad.
También es de gran calidad. Es menos pesado que un cuchillo Kai comparable, lo que lo convierte en una herramienta fácil de usar.
mango. Y hace lo que debe: ¡corta bien!
Japanny: Entiendo que diriges varios restaurantes y escuelas de cocina. ¿Te gustaría...?
¿Presentar su cuchillo a sus colegas y estudiantes?
Chef Niemeier: Sí, me gustaría presentarlo a mis colegas y estudiantes.
Hitos en el camino hacia convertirse en un gran jefe: el chef Olaf Niemeier
Otras paradas de su carrera fueron Gruiten, cerca de Haan (NRW), Düsseldorf, Kniebis y Glatten en la Selva Negra, así como Wallgau en Baviera. Entre sus paradas más interesantes se encuentran Shanghái, Hong Kong y Taiwán, así como las metrópolis estadounidenses de Nueva York y Boston, además de una visita de dos años a Londres. Entre sus momentos más destacados se encuentra la cena con Bill Gates y el presidente de Taiwán.
Olaf Niemeier es preciso en su planificación y perfecto en su ejecución. Ya era una estrella, cocinaba en los mejores hoteles y tenía su propio programa de televisión. Desde la apertura del Hotel SIDE en 2001 en Hamburgo, se estableció en Alemania. Allí, también demostró su gran experiencia en diseño y fotografía gastronómica. Este talento también es admirable en la serie de libros «The Ocean» y «Port Culinaire One».
Olaf Niemeier se distingue por su experiencia en gestión y su amplio conocimiento de la cocina asiática. Puede hablar con el director general, el Sr. Niemeier, en inglés o alemán.
Su forma artística de decorar los platos y su peculiar manera de combinar las cosas le han valido el apodo de “Chef Picasso”.