Les aciers en poudre sont des aciers inoxydables fortement alliés, broyés en poudre hautement raffinée, puis frittés. Ce procédé spécialisé crée une structure granulaire plus uniforme, ce qui permet d'obtenir un produit présentant une résistance aux arêtes et une dureté exceptionnelles.

Ces aciers offrent l'avantage combiné d'une résistance à la rouille et d'un tranchant exceptionnel, mais ils nécessitent plus d'efforts pour être affûtés que leurs équivalents à haute teneur en carbone et sont moins durables que les aciers inoxydables en raison de leur dureté.