Seki Kanetsugu perpétue des siècles d'histoire de la forge d'épées en combinant des technologies traditionnelles et modernes pour reproduire le tranchant des épées japonaises dans les couteaux de cuisine. 

S'appuyant sur l'histoire locale de la fabrication de l'acier de la ville de Seki à Gifu, les artisans de Seki Kanetsugu visent à produire des couteaux sûrs et fiables pour rendre de bons outils accessibles à tous.