Couteau Santoku Damas Shungo Ogata en acier blanc n° 2, 165 mm, manche Shitan

Shungo Ogata

Shungo Ogata est un jeune artisan du village de couteaux de Takefu, dans la préfecture de Fukui. Il a commencé comme programmeur informatique et est devenu plus tard artisan coutelier. Il est réputé pour ses finitions soignées, alliant tranchant et beauté fonctionnelle. Ayant animé des démonstrations d'affûtage et donné des conférences en France, il fait partie des artisans dont l'avenir est passionnant.



Caractéristiques:
Type de couteau : Santoku
Type d'acier : Acier blanc n° 2 (acier au carbone, sujet à la rouille)
Dureté de la lame : HRC 60-61
Type de lame : Lame à double biseau
Longueur de la lame : 165 mm (6,5")
Hauteur de la lame : 46 mm (1,8")
Épaisseur de la lame : 3 mm (0,1")
Matériau de la virole : bois Pakka
Matériau du manche : Shitan
Longueur du manche : 127 mm (5")
Poids : 116 g (4,1 onces)

Utilisation et entretien
- Ne pas tenter de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame pourrait s'écailler ou se casser.
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.
- N'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.