Couteau Santoku Kurouchi en acier blanc n° 2 de Nao Yamamoto, manche en cerisier, 170 mm

Nao Yamamoto

Né en 1979, après avoir suivi l'apprentissage de Masami Azai (Echizen Marukatsu), il a poursuivi son apprentissage auprès de Kamotou Hamono à Takefu. Il y a quelques années, il a de nouveau travaillé avec M. Azai et a hérité de ses techniques et de l'inscription « Echizen Marukatsu ». Nao Yamamoto est aujourd'hui un forgeron remarquable. Il fabrique des couteaux de cuisine et des sabres courts, et son talent s'étend à de nombreux domaines. Il sélectionne des aciers inoxydables comme le Damas VG10, le Shirogami et l'Aogami en fonction de l'usage prévu. Son couteau en forme d'arête de poisson a remporté le prix Ars au All Nippon Knife Show de Kobe en 2013.



Caractéristiques:
Type de couteau : Santoku
Type d'acier : Acier blanc n° 2 (acier au carbone, sujet à la rouille)
Dureté de la lame : HRC 60-61
Type de lame : Lame à double tranchant
Longueur de la lame : 170 mm (6,7")
Hauteur de la lame : 47 mm (1,9")
Épaisseur de la lame : 5 mm (0,2")
Matériau de la virole : résine
Matériau du manche : Fleurs de cerisier
Longueur du manche : 129 mm (5,1")
Poids : 134 g (4,7 onces)

Utilisation et entretien
- Ne pas tenter de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame pourrait s'écailler ou se casser.
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.
- N'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.