Hideo Kitaoka Couteau à désosser Honesuki Damas en acier bleu n° 2, 150 mm, manche en magnolia

Hideo Kitaoka

Né en 1950, le coutelier Hideo Kitaoka travaille dans le village de Takefu, ville d'Echizen, préfecture de Fukui. Dès son plus jeune âge, Kitaoka a appris son métier auprès de son père et se spécialise aujourd'hui dans la fabrication de couteaux traditionnels à simple biseau. Fidèle à la tradition, Hideo Kitaoka forge ses lames en acier à haute teneur en carbone pour une qualité de tranchant optimale. L'excellence de son savoir-faire se reflète dans l'ensemble de ces couteaux, suscitant l'envie des chefs sushi du monde entier.



Caractéristiques:
Type de couteau : Désossage Honesuki
Type d'acier : Acier bleu n° 2 (acier au carbone, sujet à la rouille)
Dureté de la lame : HRC 61-62
Type de lame : Lame à simple tranchant
Longueur de la lame : 150 mm (5,9")
Hauteur de la lame : 41 mm (1,6")
Épaisseur de la lame : 4 mm (0,2")
Matériau de la virole : corne de buffle d'eau
Matériau du manche : Magnolia
Longueur du manche : 123 mm (4,8")
Poids : 131 g (4,6 onces)

Utilisation et entretien
- Ne pas tenter de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame pourrait s'écailler ou se casser.
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.
- N'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.