Kategorie: Kohlenstoffstahl
HRC: 63-65
Blaustahl, auch Aogami („Blaupapierstahl“) genannt, ist nahezu identisch mit Weißstahl, auch Shiogami („Weißpapierstahl“) genannt, enthält jedoch Chrom und Wolfram. Dieser Stahl wird sehr häufig zum Schmieden hochwertiger japanischer Küchenmesser verwendet. Blau Nr. 2 hat aufgrund seiner Härte die haltbarste Schneide.
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