Chinesische Kochmesser sind äußerst vielseitige Küchenmesser, mit denen sich eine Vielzahl von Lebensmitteln hacken und würfeln lässt. Obwohl sie aufgrund ihrer großen, rechteckigen Klingenform als „Hackmesser“ bezeichnet werden, handelt es sich dabei nicht um echte Hackmesser.

Im Vergleich zu einem echten Hackmesser zum Schneiden von Knochen sind chinesische Hackmesser relativ dünn und empfindlich.