Categoría: Acero con alto contenido de carbono
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El acero azul, o aogami (acero de papel azul), es casi idéntico al acero blanco, o shiogami (acero de papel blanco), con cromo y tungsteno añadidos. Este acero es muy popular en la forja de cuchillos de cocina japoneses de alta gama. El acero azul n.° 1 ofrece el mejor filo.
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Sakai Kikumori
Precio de venta₩165,600
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Kikuzuki Blue Steel No.1 Damasco Gyuto 240 mm Mango Magnolia
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Sakai Kikumori
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Santoku Choyo Blue Steel No. 1 con acabado espejado de 180 mm
Sakai Kikumori
Precio de venta₩1,145,900
Cuchillo Kikumori de acero azul n.° 1 de Damasco Sujihiki de 240 mm con mango de magnolia
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Minamoto Akitada Blue Steel No.1 Yanagiba 270 mm Mango de madera de ébano
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Minamoto Akitada Blue Steel No.1 Yanagiba 300 mm Mango de madera de ébano
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