Hideo Kitaoka - Cuchillo de acero azul n.° 2 de Damasco Honesuki deshuesado, 150 mm, mango de magnolia

Hideo Kitaoka

Nacido en 1950, el cuchillero Hideo Kitaoka trabaja en la aldea de Takefu, ciudad de Echizen, prefectura de Fukui. Desde muy joven, Kitaoka aprendió el oficio de su padre y ahora se especializa en cuchillos tradicionales de bisel simple. Fiel a la tradición, Hideo Kitaoka forja sus hojas con acero de alto carbono para obtener la mejor calidad de filo. La exquisita artesanía se percibe en el cuerpo de estos cuchillos, convirtiéndolos en la envidia de chefs de sushi de todo el mundo.



Presupuesto:
Tipo de cuchillo: Honesuki deshuesado
Tipo de acero: Acero azul n.° 2 (acero al carbono, propenso a la oxidación)
Dureza de la hoja: HRC 61-62
Tipo de hoja: Hoja de un solo filo
Longitud de la hoja: 150 mm (5,9")
Altura de la hoja: 41 mm (1,6")
Grosor de la hoja: 4 mm (0,2")
Material de la férula: cuerno de búfalo de agua
Material del mango: Magnolia
Longitud del mango: 123 mm (4,8")
Peso: 131 g (4,6 onzas)

Uso y cuidado
No intente cortar, golpear ni picar productos congelados ni huesos. La cuchilla podría astillarse o romperse.
- Lavar a mano con agua tibia y secar con toalla.
- Utilice una piedra de afilar para mantener el filo de la hoja.
- No utilice el lavavajillas para limpiar el cuchillo.