[Para zurdos] Cuchillo de chef japonés Hideo Kitaoka de acero blanco n.° 2 de Damasco Yanagiba de 240 mm

Hideo Kitaoka

Nacido en 1950, el cuchillero Hideo Kitaoka trabaja en la aldea de Takefu, Echizen, en la prefectura de Fukui. Aprendió el oficio de su padre en Echizen de niño. Es conocido por su estilo tradicional de fabricación de cuchillos con filos simples y realiza un trabajo excelente en una variedad de aceros al carbono. Se especializa en la producción de hojas japonesas tradicionales de alta calidad. En 1980, Echizen fue el primer centro de producción de hojas forjadas en recibir el galardón de Producto Artesanal Tradicional, reconocido a nivel nacional.

Presupuesto:
Tipo de cuchillo: Yanagiba
Tipo de acero: Acero blanco n.° 2 (acero al carbono, propenso a la oxidación)
FC: 60-61
Tipo de hoja: Hoja de un solo filo
Longitud de la hoja: 240 mm (9,4")
Altura de la hoja: 31 mm (1,2")
Grosor de la hoja: 3,5 mm
Material del mango: Mango Shitan
Material de la virola: Madera de Pakka
Longitud del mango: 133 mm (5,2")
Peso: 170 g (6 onzas)

Uso y cuidado
No intente cortar, golpear ni picar productos congelados ni huesos. La cuchilla podría astillarse o romperse.
- Lavar a mano con agua tibia y secar con toalla.
- Utilice una piedra de afilar para mantener el filo de la hoja.