Blue Steel No.2

Catégorie : Acier à haute teneur en carbone

HRC : 63-65

L'acier bleu, ou aogami (« acier papier bleu »), est presque identique à l'acier blanc, ou shiogami (« acier papier blanc »), avec ajout de chrome et de tungstène. C'est un acier très populaire pour forger les couteaux de cuisine japonais haut de gamme. Le bleu n° 2 possède le tranchant le plus durable grâce à sa dureté.

70 produits
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Aideba 150mm Ebony Wood (ferrule: Black Water Buffalo Horn) Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Aideba 150 mm Manche en bois d'ébène (virole : corne de buffle d'eau noire)
$925.00 USD
Minamoto Akitada
Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Black Finished Vertical Stripes Ajikiri 120mm Magnolia (Ferrule: Black Plastic) Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Ajikiri à rayures verticales finition noire 120 mm Magnolia (virole : plastique noir) Manche
$165.00 USD
Sakai Takayuki
Seisuke Blue Steel No.2 Nashiji Hammered Gyuto 200mm Black Pakka wood Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Gyuto martelé Seisuke Blue Steel No.2 Nashiji 200 mm, manche en bois Pakka noir
$300.00 USD
Seisuke
Seisuke Blue Steel No.2 Nashiji Hammered Santoku 180mm Black Pakka wood Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Seisuke Blue Steel No.2 Nashiji Martelé Santoku 180mm Manche en bois Pakka noir
$285.00 USD
Seisuke
Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Black Finished Vertical Stripes Ajikiri 75mm Magnolia (Ferrule: Black Plastic) Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Black Finished Vertical Stripes Ajikiri 75mm Magnolia (Ferrule: Black Plastic) Handle
$155.00 USD
Sakai Takayuki
Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Black Finished Vertical Stripes Multi Purpose 135mm Magnolia (Ferrule: Black Plastic) Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Finition noire Rayures verticales Multi-usage 135 mm Magnolia (Virole : Plastique noir) Manche
$210.00 USD
Sakai Takayuki
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Aideba 150mm Magnolia (Ferrule: Water Buffalo Horn) Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Aideba 150mm Magnolia (Virole : Corne de buffle d'eau) Manche
$780.00 USD
Minamoto Akitada
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Aideba 180mm Magnolia (Ferrule: Water Buffalo Horn) Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Aideba 180mm Magnolia (Virole : Corne de buffle d'eau) Manche
$850.00 USD
Minamoto Akitada
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Aideba 165mm Magnolia (Ferrule: Water Buffalo Horn) Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Aideba 165mm Magnolia (Virole : Corne de buffle d'eau) Manche
$760.00 USD
Minamoto Akitada
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Yanagiba 240mm Magnolia (Ferrule: Water Buffalo Horn) Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Yanagiba 240mm Magnolia (Virole : Corne de buffle d'eau) Manche
$740.00 USD
Minamoto Akitada
Kanetsune Blue Steel No.2 Damascus Gyuto 210mm Rosewood (Ferrule: Black Pakka Wood) Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Kanetsune Blue Steel No.2 Damascus Gyuto 210 mm Manche en bois de rose (virole : bois de pakka noir)
$575.00 USD
Kanetsune
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Yanagiba 300mm Magnolia (Ferrule: Water Buffalo Horn) Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Yanagiba 300mm Magnolia (Virole : Corne de buffle d'eau) Manche
$980.00 USD
Minamoto Akitada
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Yanagiba 300mm Ebony Wood Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Yanagiba 300 mm Manche en bois d'ébène
$1,200.00 USD
Minamoto Akitada
Sakai Takayuki Seiryu Blue Steel No.2 Kiritsuke Yanagiba 270mm with Sheath - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Sakai Takayuki Seiryu Blue Steel No.2 Kiritsuke Yanagiba 270 mm avec gaine
$1,200.00 USD
Sakai Takayuki
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Kasumitogi Santoku 180mm Ebony Wood Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Kasumitogi Santoku 180 mm Manche en bois d'ébène
$520.00 USD
Minamoto Akitada
Minamoto Akitada Blue Steel No.2 Kasumitogi Santoku 180mm Magnolia Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Minamoto Akitada Acier Bleu No.2 Kasumitogi Santoku 180mm Manche Magnolia
$450.00 USD
Minamoto Akitada
Hideo Kitaoka Blue Steel No.2 Damascus Mioroshi Deba 210mm Shitan Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Hideo Kitaoka Acier Bleu No.2 Damas Mioroshi Deba 210mm Manche Shitan
$760.00 USD
Hideo Kitaoka
Fukube Shinbu Magomitsu Blue Steel No.2 Hammered Black Finished Deba 120mm Keyaki (Japanese Elm) Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Fukube Shinbu Magomitsu Blue Steel No.2 Martelé Finition noire Deba 120 mm Keyaki (Orme japonais) Poignée
$255.00 USD
Fukube
Sakai Takayuki Homura Genbu Blue Steel No.2 Sakimaru Yanagiba 300mm Yew Tree Handle with Sheath - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Sakai Takayuki Homura Genbu Blue Steel No.2 Sakimaru Yanagiba Manche en if de 300 mm avec gaine
$990.00 USD
Sakai Takayuki
Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Yanagiba Ebony Wood Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Manche en bois d'ébène Yanagiba
$640.00 USD~
Sakai Takayuki
Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Kamagata Usuba Ebony Wood Handle - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Kamagata Usuba Manche en bois d'ébène
$640.00 USD~
Sakai Takayuki
Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Mirrored Finish Fuguhiki - Japanny - Best Japanese Knife
0 avis
Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Finition miroir Fuguhiki
$695.00 USD~
Sakai Takayuki

Explore Our Knives

Find the perfect knife for your craft — from everyday prep to fine plating.

Shop Santoku Collection

Santoku

Shop Gyuto Collection

Gyuto

Shop Petty Collection

Petty

Shop Vegetable Knife Collection

Vegetable Knife
Show All Knives

You May Also Like

Suehiro Two Sided SMALL Sharpening Stone with Rubber Base - #1000 & #3000 (Super Deal) - Japanny - Best Japanese Knife
5.0
Petite pierre à aiguiser Suehiro double face avec base en caoutchouc - n° 1000 et n° 3000 (Super affaire)
$43.00 USD
Suehiro
Saya Sheath for Gyuto Knife with Plywood Pin-210mm - Japanny - Best Japanese Knife
5.0
Étui Saya pour couteau Gyuto avec broche en contreplaqué - 210 mm
$32.00 USD
Kinko
Magnolia Saya Sheath for Santoku Knife with Plywood Pin 180mm - Japanny - Best Japanese Knife
5.0
Étui Magnolia Saya pour couteau Santoku avec tige en contreplaqué 180 mm
$32.00 USD
Kazoku
Kuroshime Magnolia Sheath for 210mm Gyuto with Plywood pin Kaneko - Japanny - Best Japanese Knife
5.0
Étui Kuroshime Magnolia pour Gyuto 210 mm avec goupille en contreplaqué Kaneko
$32.00 USD
Seisuke Knife