Shungo Ogata est un aiguiseur de couteaux hautement qualifié travaillant sous la direction des maîtres du village de couteaux de Takefu. À l'instar de son collègue Makoto Kurosaki, il a fait ses débuts glorieux comme forgeron et aiguiseur. Fort de son expertise en affûtage, il se concentre sur la géométrie des lames afin d'obtenir des tranchants ultra-fins et précis, qui coupent avec une facilité déconcertante.

Étoile montante dans la communauté des fabricants de couteaux, son penchant pour la qualité et les performances élevées des lames sur de longues périodes impressionne toujours les clients et les incite à revenir pour en savoir plus.