Usuba sind einseitig geschliffene Gemüsemesser zum stoßenden Hacken und zum rotierenden Schneiden dünner Blätter. Usuba bedeutet wörtlich „dünne Klinge“. Mukimono sind speziell zum rotierenden Schälen von Gemüse konzipiert, da sie nach dieser Technik benannt sind.
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Sakai Takayuki Kasumitogi Usuba Magnolia-Griff aus weißem Stahl
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Masamoto Hongasumi Weißer Stahl Nr. 2 Kakugata Usuba 180 mm Magnoliengriff
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Sakai Takayuki Blue Steel No.2 Spiegelfinish Kamagata Usuba
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