Yanagiba, oder einfach Yanagi, sind längliche Klingen mit einer einzigen Fase, die aufgrund ihrer Länge klassisch zum Schneiden von Sashimi und Sushi mit einem einzigen Schnitt verwendet werden. Mit einem extradünnen Kantenprofil garantiert dieses Messer einen präzisen Schnitt und verhindert jegliches Reißen oder Trennen der Zutaten.

Die Yanagiba-Klinge hat im Allgemeinen ein einheitliches Profil, es gibt jedoch mehrere regionale Varianten wie Takohiki, Sakimaru und Kiritsuke, die sich jeweils durch ihre charakteristische, an die jeweilige Küche der jeweiligen Region angepasste Spitzenform auszeichnen. Auch extragroße Thunfischmesser, bekannt als Magurobocho, sind hier zu finden.