A veces, nuestros clientes nos dicen que su cuchilla está astillada y cuál es la mejor manera de solucionarlo. Lo mejor, obviamente, es evitar que la cuchilla se astille por un uso incorrecto.
La mayoría de las razones por las que una cuchilla se astilla o se mella pueden ser:
- Se agregó una gran potencia desde el costado del filo de la cuchilla.
- Golpear objetos duros con el filo de la cuchilla (especialmente, con filo fino como Gyuto, Santoku y Petty Knife)
- Girar el cuchillo mientras se corta
Para cortar objetos duros como huesos y cangrejos, recomendamos usar un cuchillo Deba o un cuchillo Honesuki. Evite golpear al cortar cualquier objeto; use la fuerza de la muñeca para dar fuerza o inserte el cuchillo recto (verticalmente respecto a la tabla de cortar) y aplique fuerza suavemente en el dorso (MINE).
Sin embargo, con el uso, es un hecho que la hoja se astilla, incluso aunque sea pequeña. Una vez que haya encontrado la hoja astillada, afílela inmediatamente y alise el área astillada. (Para comprobar si la hoja se afila uniformemente, corte una hoja de papel lentamente. Una hoja bien afilada cortará el papel suavemente). Incluso una hoja astillada pequeña o pequeña puede hacer que su cuchillo se agriete. Afilar una pequeña astilla lleva poco tiempo, pero afilar una hoja agrietada llevará mucho tiempo. No solo eso, en caso de que haya una grieta profunda en el borde de la hoja, a veces no es posible arreglarla con una piedra de afilar estándar. Por lo tanto, es importante vigilar su cuchillo y mantenerlo en buen estado, incluso si no tiene astillas ni grietas. De esta manera, puede mantener su cuchillo siempre afilado y en buen estado.
