Categoría: Acero con alto contenido de carbono
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El acero blanco, o shirogami (acero de papel blanco), es el más parecido al acero tamahagane tradicional. Es muy puro y contiene pocas impurezas, como fósforo y azufre. Se oxida fácilmente, pero su filo se considera uno de los mejores. El acero blanco n.° 1 tiene el mayor contenido de carbono, lo que le confiere el filo más afilado y duro. Se astilla si se usa incorrectamente.
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Mango Sakai Takayuki Kasumi Acero Blanco Yanagiba Magnolia
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Sakai Takayuki [zurdo] Kasumitogi Fuguhiki de acero blanco
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Seisuke Kasumitogi Nakiri de acero blanco con mango de palisandro de 180 mm
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Santoku Choyo de acero blanco con acabado espejado, 180 mm, mango magnolia
Sakai Kikumori
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Seisuke Gyuto de acero blanco n.º 1, acabado pulido Migaki, 240 mm, roble con mango de laca morada
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