[Left Handed] Hideo Kitaoka White Steel No.2 Damascus Yanagiba Japanese Chef Knife 270mm - Japanny - Best Japanese Knife
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Hideo Kitaoka

[Linkshänder] Hideo Kitaoka Weißstahl Nr. 2 Damascus Yanagiba Japanisches Kochmesser 270 mm

$475.00 USD
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SKU: HKLW2-D-YA270S
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Hideo Kitaoka

Der 1950 geborene Messerschmied Hideo Kitaoka arbeitet im Dorf Takefu in Echizen, Präfektur Fukui. Er erlernte sein Handwerk schon als Kind von seinem Vater in Echizen. Er ist bekannt für seine Messer im traditionellen Stil mit Einzelschliff und leistet hervorragende Arbeit mit verschiedenen Kohlenstoffstählen. Er ist spezialisiert auf die Herstellung hochwertiger, traditioneller japanischer Klingen. 1980 erhielt Echizen als erstes Produktionszentrum für geschmiedete Klingen die landesweit anerkannte Auszeichnung „Traditionelles Handwerksprodukt“.

Spezifikationen:
Messertyp: Yanagiba
Stahlsorte: Weißstahl Nr. 2 (Kohlenstoffstahl, rostanfällig)
HRC: 60-61
Klingentyp: Einschneidige Klinge
Klingenlänge: 270 mm (10,6 Zoll)
Klingenhöhe: 31 mm (1,2 Zoll)
Klingenstärke: 3,5 mm
Griffmaterial: Shitan-Griff
Zwingenmaterial: Pakkaholz
Grifflänge: 138 mm (5,4 Zoll)
Gewicht: 200 g (7,1 Unzen)

Gebrauchsanweisung
- Versuchen Sie nicht, gefrorene Produkte oder Knochen zu schneiden, zu schlagen oder zu hacken. Die Klinge kann absplittern oder brechen.
- Mit warmem Wasser von Hand waschen und mit einem Handtuch trocknen.
- Verwenden Sie einen Schleifstein, um die Schärfe der Klinge zu erhalten.

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