Catégorie : Acier à haute teneur en carbone

L'acier blanc, ou shirogami (« acier papier blanc »), est l'acier le plus proche de l'acier tamahagane traditionnel. Très pur, il contient peu d'impuretés, comme le phosphore et le soufre. L'acier blanc rouille facilement, mais son tranchant est considéré comme l'un des meilleurs. 

Le Honyaki (littéralement « cuisson véritable ») est une technique authentique de travail des métaux au Japon, employée pour la fabrication de couteaux de cuisine et d'autres outils. La lame est forgée à partir d'une seule pièce d'acier à haute teneur en carbone, puis trempée à l'eau ou à l'huile pour créer un dos souple, un hamon (ou ligne de trempe) et un tranchant dur et tranchant grâce à l'argile qui lui applique différents traitements thermiques.

Cette méthode de fabrication de lame offre un tranchant et une tenue du tranchant supérieurs à ceux des techniques de laminage. Elle a été adaptée pour décrire d'excellentes lames en acier mono-inoxydable du Japon et des lames en carbone de forgerons extérieurs, présentant un hamon correct mais fabriquées avec des équipements modernes.