Kanetsune est une entreprise de couteaux basée à Seki, dans la préfecture de Gifu. Cette ville possède une longue tradition de fabrication de lames, notamment dans l'art de la fabrication de sabres appelé seki-den, qui remonte à près de mille ans. L'entreprise appartient à la société mère Kitasho, qui entend perpétuer l'héritage du célèbre forgeron de l'époque Muromachi, Kanetsune Seki.

Les couteaux de la société combinent une fonctionnalité étonnante avec un goût de tradition, offrant des performances supérieures à la plupart des aciers inoxydables répandus sur le marché aujourd'hui.