Una de las preguntas más frecuentes de nuestros clientes es:Los cuchillos Nakiri, Deba y Gyoto, ¿se pueden utilizar para cortar huesos "blandos" como costillas de pescado y pollo?'
El deba fue diseñado originalmente para decapitar y filetear pescado. Su grosor y, a menudo, un ángulo más obtuso en la parte posterior del talón le permiten cortar las cabezas de pescado sin dañarlo. El deba también sirve para cortar costillas de pollo blandas. Sin embargo, el nakiri es para vegetales, mientras que el gyuto está hecho para cortar carne. Además, las hojas de los cuchillos japoneses son bastante delgadas, a diferencia de los cuchillos alemanes, por lo que no recomiendo cortar ni siquiera espinas blandas con el nakiri y el gyuto. El cuchillo podría astillarse o dañarse. ¿Por qué no tener los tres?
Cuchillo Kurouchi Deba Sukenari Hangasumi de acero plateado No.2
Cuchillo de chef japonés Kurosaki Blue Super Clad Kurouchi Gyuto de 240 mm
Cuchillo de chef japonés Nakiri Shigeki Tanaka de acero azul de Damasco de 17 capas, 180 mm
