히로의 블로그

어디서부터 시작해야 할까? 세이스케 나이프(Seisuke Knife)에 대한 정보를 제공하는 정기 블로그 게시물의 첫 번째 글에 오신 것을 환영합니다! 저는 준입니다. 이 블로그에서는 다양한 나이프 관련 주제를 다루겠습니다. 이번 주에는 첫 번째 일본식 나이프를 고르는 방법을 자세히 알아보겠습니다. 주방 칼. 시중에 나와 있는 각 칼마다 각기 다른 특...

가끔 고객들이 칼을 사용하자마자 녹이 슬기 시작한다는 질문을 하는데, 그렇게 쉽게 녹이 슬는 게 정상적인 현상인지 궁금해합니다. 질문에 대한 답은 블루 스틸과 화이트 스틸과 같은 전통적인 일본 탄소강은 절삭 성능이 최고 수준이지만 녹이 슬기 쉽다는 것입니다. 칼을 사용할 때마다 기름으로 닦으면 녹이 슬지 않습니다. 하루 일과를 마친 후에는 키친타월에 ...

R2/SG2는 타케후 특수강(Takefu Special Steel Company)의 강재이며 HRC는 65~64입니다. 칼날은 날카로운 날끝과 좋은 유지력을 가지고 있습니다. 스케나리(Sukenari)는 ZDP189로 유명하며 히타치(Hitachi) 강철에 칼을 공급합니다. 하지만 ZDP189는 가격이 매우 높아 누구나 쉽게 구매할 수 있는 것은 아닙...

Japanny.com이 참석하게 되어 기쁩니다. 그만큼 하와이 숙박, 호텔 및 음식 서비스 엑스포 2016. 이번 박람회는 처음 참가하는 박람회입니다. 이번 박람회는 Business 2 Business 박람회로, 모든 식음료 업계와 호텔 서비스 업계가 참여합니다. 아직 웹사이트에 공개되지 않은 새로운 칼들을 선보일 예정입니다. 저희 고객 대부분이 하와...

재패니 베스트 일본 칼 우리는 매우 기능적이고 아름다운 정통 일본식 셰프 나이프를 좋아합니다!! 한번 살펴보세요 http://www.japanny.com https://www.instagram.com/japanny_best_japanese_knives/  

  안류 명장은 지난 가을 전통 공예 공로상을 수상했습니다. 그는 50년 넘게 단조 칼을 제작해 왔으며, 진정한 전설 중 하나입니다. 그의 작업은 매우 꼼꼼하고 세심하기 때문에 대량 생산은 불가능하지만, 칼 하나하나가 최고 수준입니다. 안류 씨의 칼에서 그의 영혼과 철저함을 느껴보세요. 가장 인기 있는 칼 중 하나인 '블루 슈퍼 클래드 시리즈'는 저...

칼날은 샤핑 스톤으로 갈아야 합니다. 일본 전문 요리사의 경우 날을 세우는 빈도는 매일이지만, 기본적으로 칼날이 둔해졌다고 느껴지면 갈아주세요. 최소 한 달에 한 번은 칼을 갈아주시는 것이 좋습니다.  숫돌은 3가지 종류로 구성되어 있습니다.  에이 거친 220방 정도의 스톤을 사용하면 많은 양의 재료를 빠르게 제거할 수 있습니다. 깎인 부분을 수...

'라는 메시지를 받았습니다.칼 한 개나 한 세트를 사고 싶습니다. 하지만 가장 값비싼 칼들을 가격표가 아니라, 칼 제작의 역사와 전문성에 대해 알고 싶습니다. 어떤 브랜드를 추천해 주실 수 있을까요?‘ 고객에게 칼을 추천할 때, 저는 항상 사용자를 떠올립니다. 어떻게 사용하고 싶어 하는지, 어떤 필요와 선호도, 스타일, 모양 등이 있는지 등을요.   ...

고객으로부터 흥미로운 질문을 받았습니다. '안녕하세요. 좀 더 자세히 알고 싶습니다. 싱글 베벨 나이프와 더블 베벨 나이프로 슬라이싱하는 데 차이가 있나요?'나 왼손잡이 사람' 싱글 베벨 나이프와 더블 베벨 나이프에는 차이가 있습니다. 특히 왼손잡이인 경우, 오른손잡이가 싱글 베벨 나이프로 슬라이스하기는 어려울 수 있습니다. 싱글 베벨 나이프는 특...