수지히키는 길고 좁은 칼날이 달린 양날 칼로, 고기나 야채를 부드럽게 썰어 각 재료의 신선도를 그대로 유지합니다.

이 칼은 큰 로스트나 다른 육류, 생선을 조각할 수 있으며, 오이나 훈제 연어와 같은 다른 재료를 얇게 썰 때에도 사용할 수 있습니다. 전통적인 야나기바 슬라이서 칼의 현대적인 더블 베벨 버전입니다.