야나기바(Yanagiba), 또는 줄여서 야나기(yanagi)는 긴 칼날에 단일 경사면을 가진 칼로, 길이가 길어 사시미와 초밥을 한 번에 자르는 데 전통적으로 사용됩니다. 매우 얇은 날을 가진 이 칼은 재료가 찢어지거나 분리되는 것을 방지하여 정밀한 절단을 보장합니다.

야나기바 칼날은 일반적으로 형태가 일정하지만, 다코히키, 사키마루, 키리츠케 등 지역별로 다양한 변형이 있으며, 각 지역의 요리에 맞게 칼날 끝이 독특하게 디자인되어 있습니다. 마구로보초라고 불리는 초대형 참치 칼도 이곳에서 찾아볼 수 있습니다.