마스터로부터.
도구와 예술의 경계를 모호하게 만드는 주방용 칼. 일본에서 가장 존경받는 칼 제작자들이 만든 매우 희귀한 작품들입니다. 이 페이지에 소개된 칼들은 다시는 볼 수 없을 것입니다.
Honyaki "True Fired"
A technique in which the blade is forged from a single piece of high-carbon steel. Using clay to apply differential heat treatments, the blade is quenched with either water or oil to create a soft spine, a hamon (or temper line) and a sharp, hard edge. This method of constructing a blade yields a superior sharpness and edge retention.
