고객이 자주 묻는 질문 중 하나는 '나키리, 데바, 교토 칼은 생선이나 닭 갈비뼈와 같은 "부드러운" 뼈를 자르는 데 사용할 수 있나요?'
데바는 원래 생선의 머리를 자르고 필렛을 만드는 데 사용됩니다. 데바는 두껍고, 뒷꿈치 뒤쪽이 둔각으로 되어 있어 생선의 머리를 손상 없이 자를 수 있습니다. 데바는 부드러운 닭갈비도 자를 수 있습니다. 하지만 나키리는 채소를 자르는 데 사용하고, 규토는 고기만 자르도록 만들어졌습니다. 또한, 일본 칼날은 독일산 칼처럼 얇지 않기 때문에 부드러운 뼈를 자르는 데는 나키리와 규토를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 칼날이 깨지거나 손상될 수 있습니다. 세 가지 모두 사용하는 것은 어떨까요?
스케나리 항가스미 은강 2호 쿠로치 데바 칼
쿠로사키 블루 슈퍼 클래드 쿠로우치 규토 일본식 셰프 나이프 240mm
시게키 타나카 블루 스틸 17층 다마스커스 일본식 셰프용 나키리 나이프 180mm
