산토쿠 칼("세 가지 덕목"이라는 뜻)은 채소, 고기, 생선을 자르는 데 널리 사용되는 다용도 칼입니다. 이 칼은 일반적으로 규토 칼보다 납작하고 짧으며, 칼끝이 덜 날카롭습니다.

일반적으로 길이는 165mm에서 180mm 사이이며, 작은 크기와 평평한 날 덕분에 조작이 편리하고 절단 공간이 적게 필요합니다. 산토쿠 칼은 그 편리성 덕분에 많은 일본 주방에서 흔히 볼 수 있습니다.