우리는 셰프 올라프 니에메이르에게 그의 경험과 일본 칼을 사용할 때의 즐거움에 대해 인터뷰했습니다..
Japanny: 칼 브랜드가 뭐예요? 좀 설명해 주시겠어요?
셰프 니마이어: 저는 지난 15년 동안 일본에서 만든 칼을 사용해 왔습니다.
Japanny: 일본 칼은 언제 사용하고, 무엇을 만들어내시나요?
셰프 니마이어: 저는 야채, 고기, 생선용으로 다양한 종류의 칼을 가지고 있고, 항상 모든 작업에 사용합니다!
Japanny: 특별히 칼에 대한 요청이 있나요? 예를 들어 길이나 칼날 너비 등요.
셰프 니마이어: 다양한 일본 칼은 다양한 농산물에 대한 내 모든 요구 사항을 충족합니다. 즉, 넓은 칼날이 필요합니다.
야채를 자르는 데 사용하는 길고 얇은 칼날, 고기를 자르는 데 사용하는 칼날 등.
Japanny: 이번에는 사카이 타카유키 칼을 사용해 보셨는데, 당신이 가지고 있는 칼과 비교했을 때 사카이 타카유키 칼은 어떻습니까?
셰프 니마이어: 말씀하신 대로 저는 일본산 칼을 좋아합니다. 사카이 타카유키는 확실히 좋은 칼입니다.
품질도 좋습니다. 비슷한 Kai 나이프보다 무게가 가벼워서 사용하기 쉬운 도구입니다.
손잡이. 그리고 그 역할을 제대로 해냅니다. 잘 잘라냅니다!
Japanny: 여러 레스토랑과 요리 학교를 운영하고 계신 것으로 알고 있습니다.
동료와 학생들에게 당신의 칼을 소개하시겠습니까?
셰프 니마이어: 네, 저는 제 동료들과 학생들에게 소개하고 싶습니다.
최고의 셰프가 되기 위한 길의 이정표 - 올라프 니마이어 셰프
그의 경력 중 방문지로는 독일 하안(노르트라인 강 하류) 인근 그루이텐, 뒤셀도르프, 크니비스, 슈바르츠발트(흑림)의 글라텐, 그리고 바이에른 발가우가 있습니다. 특히 상하이, 홍콩, 대만, 그리고 미국의 대도시 뉴욕과 보스턴, 그리고 2년간의 런던 방문이 그의 특별한 방문지로 꼽힙니다. 그의 특별한 방문지로는 빌 게이츠와 대만 대통령을 위한 만찬이 있습니다.
올라프 니마이어는 기획에 있어 정확하고 실행에 있어 완벽합니다. 그는 이미 유명 스타였으며, 최고급 호텔에서 요리하고 자신의 TV 쇼도 진행했습니다. 2001년 함부르크에 SIDE 호텔을 개장한 이후 독일에 정착했습니다. 이곳에서 그는 푸드 디자인과 푸드 사진 분야에 대한 전문 지식을 발휘했습니다. 그의 이러한 재능은 책 시리즈 "The ocean"과 "Port Culinaire One"에서도 빛을 발합니다.
올라프 니마이어는 풍부한 경영 경험과 아시아 요리에 대한 해박한 지식을 자랑합니다. 최고 경영자인 니마이어 씨와 영어 또는 독일어로 상담하실 수 있습니다.
요리를 예술적으로 장식하는 그의 방식과 독특한 방법으로 인해 그는 "셰프 피카소"라는 별명을 얻었습니다.