전문가를 위한 최고의 브랜드 중 하나로 손꼽히는 마사모토 소혼텐(Masamoto Sohonten)은 150년 이상의 역사를 자랑하는 칼 제조 회사입니다. 에도 시대 말기 장인 마츠자와 미노스케(Minosuke Matsuzawa)가 설립했습니다. 그의 유산 덕분에 회사는 오늘날과 같은 칼의 거물로 성장했습니다.

마사모토는 현재 마츠자와의 직계 후손인 히라노 마사히로가 운영하고 있으며, 가정 요리사와 전문 셰프 모두에게 사랑받는 칼을 꾸준히 생산하고 있습니다. 특히 고탄소강으로 제작된 싱글 베벨 스시 칼 시리즈로 유명합니다.